Diese glutenfreien Plätzchen (Kekse) mit Zitrone sind ein Weihnachtstraum für Groß und Klein. Das Plätzchen-Rezept ist nicht nur einfach und schnell fertig, sondern schmeckt der ganzen Familie in der Advents- und Weihnachtszeit. Ich liebe nämlich Rezepte, bei denen ich nicht ewig in der Küche stehe.
Gerade im stressigen Familienalltag bieten schnelle Rezepte, mit nur wenig Zutaten, eine Unterstützung. Dieses glutenfreie Familien-Rezept aus dem Backofen bietet die Möglichkeit für besinnliche Adventsmomente mit den Kindern.
kleine-Partyhelden TIPP: Weiße Schokolade mit dunklen Schoko-Streuseln sind ein Hingucker auf den glutenfreien Plätzchen mit Zitrone!
Rezept: glutenfreie Plätzchen mit Zitrone
Zutaten:
- 200 g Butter
- 330 g glutenfreie Mehlmischung (ich verwende Bio-Pizzamix glutenfrei von Fini’s Feinstes*)
- 80 g Staubzucker
- 1 TL Vanille-Pulver
- Schale (gerieben/geraspelt) einer Zitrone (bio)
- eventuell ein Schuss Reismilch
Zubereitung:
- Vermenge alle Zutaten nacheinander in einer großen Rührschüssel (außer Reismilch).
- Knete die Masse zu einem glatten Teig.
- Ist die Teigmasse noch zu trocken, kannst du einen Schuss Reismilch hinzufügen.
- Lege ein Backpapier auf ein Backblech und heize den Backofen auf 200 g, Ober- und Unterhitze vor.
- Nimm ein wenig Teig aus der Schüssel und rolle diesen zu einer kleinen Kugel.
- Die Kugeln legst du in einer Reihe auf das Backpapier und Backblech.
- Mit einer Gabel (tauche sie zuvor in ein Glas Wasser) drückst du die Teig-Bällchen ein wenig nieder.
- So entstehen glutenfreie Plätzchen mit einem gerillten Muster.
- Lasse die Plätzchen für ca. 20-30 Minuten im Ofen backen.
- Danach nimmst du das Blech aus dem Ofen und lässt die glutenfreien Plätzchen auskühlen.
glutenfreie Plätzchen mit Zitrone: weiße Schokolade als Topping
Für dieses zuckersüße Topping brauchst du eine weiße Schokoladen-Kuvertüre und dunkle Schokoladen-Streusel. Hierfür schmelze die weiße Kuvertüre in einem Schälchen im heißen Wasser, bis sie flüssig ist. Dann verziere die ausgekühlten Plätzchen mit der weißen Schokolade und streue Schoko-Streusel darüber. Wenn die Kuvertüre hart ist, kannst du sie in einer Dose aufbewahren.
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